Bolo de chocolate no palito

MODO DE PREPARO:

1. Na batedeira, bata as claras em neve.
2. Continue batendo, acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar.
3. Misture a farinha de trigo, o fermento e as raspas de casca de laranja.
4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada.
5. Asse no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, durante 25 minutos.
6. Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e cozinhe durante 25 minutos no fogo brando, a 160 ºC, após o início da pressão.
7. Deixe sair a pressão, abra a panela e retire com cuidado a lata.
8. Deixe esfriar completamente e abra a lata.
9. Desenforme o bolo e esfarele.
10. Em uma tigela, coloque o bolo esfarelado e misture bem com o doce de leite.
11. Em formas para picolé, levemente untadas com manteiga, coloque a massa e pressione bem para moldar.
12. Leve à geladeira por 3 horas, no mínimo.
13. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
14. Mergulhe 4 cm dos palitos de sorvete no chocolate e coloque-os nos picolés (esta etapa é importante para que o bolo não solte do palito).
15. Leve ao freezer por 5 minutos ou até secar e fixar bem no bolo.
16. Com cuidado, desenforme os picolés, puxando levemente pelos palitos.
17. Banhe os picolés no restante do chocolate derretido.
18. Coloque-os sobre papel-manteiga até secar.
19. Decore-os com fios de chocolate branco derretido ou com confeitos coloridos.