Bolo Maria-mole

MODO DE PREPARO:

1. Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, a margarina, o leite, a farinha, o fermento, batendo a cada adição.
2. Coloque em uma fôrma redonda de 30cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
3. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
4. Retire do forno, desenforme, deixe esfriar e corte ao meio por 2 vezes.
5. No liquidificador, bata a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria com os demais ingredientes do recheio.
6. Coloque em uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos ou até começar a endurecer.
7. Coloque uma das partes da massa e por cima coloque o recheio e repita a operação por mais uma vez com as outras massas.
8. Cubra com a outra parte do bolo e leve à geladeira por 1 hora e 30 minutos.
9. Na batedeira, bata o leite de coco, o açúcar e o emulsificante por 10 minutos ou até ficar como merengue.
10. Retire o bolo da geladeira e espalhe a cobertura.
11. Polvilhe com o coco ralado. Se desejar, decore com cerejas.