Cookie americano com gotas de chocolate

1. Em um recipiente, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
2. Em uma tigela pequena a parte, quebre o ovo e reserve.
3. Coloque a manteiga gelada na batedeira e bata com a raquete por aproximadamente 20 segundos para que fique levemente macia – não é preciso atingir o ponto pomada, é só para facilitar na hora de misturar os outros ingredientes.
4. Coloque o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata por mais 30 segundos, até formar uma farofa úmida.
5. Adicione o chocolate e bata apenas para misturar.
6. Acrescente a mistura de farinha e bata por alguns segundos, até formar uma farofa mais seca.
7. Junte o ovo e bata por cerca de 1 minuto até a massa ficar úmida e sem pedacinhos de farinha – o processo é bem rápido mesmo, a ideia é apenas misturar os ingredientes de forma uniforme. Importante! Não bata a massa em excesso para evitar o desenvolvimento do glúten, o que deixaria o cookie mais pesado.
8. Para modelar os cookies: separe ¼ de xícara de chá da massa para cada cookie. Faça bolinhas utilizando as mãos, e modele cada uma achatando para formar discos de aproximadamente 7cm de diâmetro.
9. Coloque em uma assadeira grande, deixando cerca de 2 cm entre cada um e leve ao congelador  para descansar por pelo menos 1h30. Assim o cookie fica crocante por fora e úmido por dentro.
10. Preaqueça o forno a 180ºC por 30 minutos.
11. Coloque os cookies no forno para assar por cerca de 15 minutos. Atenção para o ponto: os cookies inflam, ficam levemente dourados na lateral, mas ainda moles no centro – a casca vai ficar crocante após esfriar.
12. Retire do forno e espere 15 minutos antes de consumir, assim os cookies para ficar no ponto correto. Sirva a seguir.

Posso congelar os cookies?

Sim, você pode congelar os cookies americanos. Para congelar, após a massa descansar, coloque em um potes ou saquinhos fechados e deixe no congelador por até 30 dias.