Diga adeus à ideia de que um lanche saudável precisa ser sem graça. Estes Cookies Integrais são a prova de que é possível unir sabor, crocância e um verdadeiro “boom” de fibras em uma única mordida. A combinação da farinha integral e da aveia com o gel de chia cria uma base nutritiva que ajuda a regular o intestino, enquanto a fécula de tapioca confere uma leveza e uma textura única à massa.
Perfeitos para o café da manhã, o lanche da tarde ou para matar aquela vontade de um doce sem culpa, eles são crocantes por fora, macios por dentro e deixam um gostinho de quero mais.
Tempo de preparo: 20 minutos (+ 30 minutos de geladeira)
Tempo de forno: 12-15 minutos
Rendimento: Aprox. 20 cookies
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
- Prepare o Gel de Chia: Em uma tigela pequena, misture as sementes de chia com a água. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos, até formar um gel espesso. Este gel funcionará como um aglutinante e adicionará umidade e fibras extras aos cookies.
- Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, peneire e misture a farinha integral, a aveia, a fécula de tapioca, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Peneirar ajuda a deixar a massa mais leve e homogênea.
- Prepare a Base Molhada: Em outra tigela, bata o açúcar mascavo com o óleo de coco derretido até obter um creme. Adicione o ovo e a baunilha e bata mais um pouco. Por fim, incorpore o gel de chia já formado.
- Combine Tudo: Despeje a mistura molhada sobre os ingredientes secos. Com uma espátula ou colher de pau, mexa delicadamente, apenas até que a farinha desapareça e a massa fique uniforme. Atenção: não misture em excesso para não desenvolver o glúten, o que deixaria os cookies duros.
- Adicione os Opcionais: Se for usar, agora é a hora de adicionar as nozes, gotas de chocolate ou passas. Incorpore-os suavemente à massa.
- Gele a Massa (O Segredo!): Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Este passo é crucial para firmar a massa, intensificar os sabores e evitar que os cookies se espalhem demais no forno.
- Asse os Cookies:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Com o auxílio de duas colheres (ou uma colher de sorvete), faça bolinhas com a massa e distribua na assadeira, deixando um espaço de cerca de 4 cm entre elas.
- Leve ao forno por 12 a 15 minutos. O ponto ideal é quando as bordas estiverem firmes e douradas, mas o centro ainda parecer levemente macio.
- Resfriamento: Retire do forno e deixe os cookies descansarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente. Eles ficarão mais crocantes conforme esfriam.
Dicas Extras para Cookies Perfeitos
- Textura: Para cookies mais crocantes, achate levemente as bolinhas de massa antes de assar. Para cookies mais altos e macios, asse as bolinhas sem achatar.
- Armazenamento: Guarde os cookies em um pote hermeticamente fechado em temperatura ambiente por até 5 dias.
- Variações: Experimente adicionar uma pitada de gengibre em pó ou raspas de laranja à massa para um sabor diferente e sofisticado.
Aproveite este lanche delicioso, nutritivo e que ainda dá uma força para o seu bem-estar!
