Coxinha de mandioca e carne seca
Publicado em: Salgados
Ingredientes
Coxinha de mandioca
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 e 1/2 xícara de chá de mandioca cozida e espremida
- 1 e 1/2 xícara de chá de creme de arroz
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
Recheio de carne seca
- 300g de carne seca
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
Como preparar Coxinha de mandioca e carne seca
- Deixe a carne-seca de molho em água fria de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes.
- Troque a água novamente e cozinhe na panela de pressão por pelo menos 20 minutos.
- Deixe esfriar e desfie. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar.
- Esquente o óleo em uma panela e frite a cebola e o alho até dourar. Junte a carne desfiada e refogue por 5 minutos.
- Tire do fogo, adicione o cheiro-verde, sal e pimenta a gosto e deixe esfriar.
- Abra a massa com as mãos, coloque o recheio e feche bem, modelando as coxinhas.
- Passe pelos ovos ligeiramente batidos e pela farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.
