Coxinha de mandioca e carne seca

MODO DE PREPARO:

1. Deixe a carne-seca de molho em água fria de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes.
2. Troque a água novamente e cozinhe na panela de pressão por pelo menos 20 minutos.
3. Deixe esfriar e desfie. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar.
5. Esquente o óleo em uma panela e frite a cebola e o alho até dourar. Junte a carne desfiada e refogue por 5 minutos.
6. Tire do fogo, adicione o cheiro-verde, sal e pimenta a gosto e deixe esfriar.
7. Abra a massa com as mãos, coloque o recheio e feche bem, modelando as coxinhas.
8. Passe pelos ovos ligeiramente batidos e pela farinha de rosca.
9. Frite em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.