Esfiha de ricota

MODO DE PREPARO:

1. Desmanche o fermento no leite morno misturado com o açúcar.
2. Junte a manteiga e o azeite e acrescente farinha aos poucos até formar uma massa.
3. Amasse até soltar das mãos e formar bolhas.
4. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio

1. Aqueça a manteiga e refogue rapidamente a cebola.
2. Desligue o fogo e acrescente a ricota, a cebolinha e os ovos, até formar uma pasta.
3. Tempere com o sal e a pimenta.
4. Divida a massa em pequenas porções e abra cada parte na palma da mão.
5. Espalhe o recheio no centro e dobre a massa em direção ao meio como se fosse uma flor.
6. Asse em forno médio preaquecido até dourar.