Frango recheado com farofa de miúdos

Farofa de miúdos

1. Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a manteiga e refogue os miúdos;
2. Em seguida adicione a pimenta biquinho e as azeitonas;
3. Misture por 1 minutinho;
4. Depois adicione a farinha e misture bem;
5. Adicione a salsinha, a cebolinha, o sal e misture bem;
6. Desligue o fogo e reserve.

Modo de preparo do frango

1. Antes de começar, lave bem o frango (o frango deve estar em temperatura ambiente) e seque bem;
2. Corte as cebolas e o pimentão em pedaços (retire os caroços e a parte branca de dentro) e transfira para o liquidificador;
3. Adicione o alho, o azeite, a pimenta dedo de moça, a pimenta do reino, o suco do limão e o sal,
4. Em seguida bata tudo por cerca de 2 minutos;
5. Despeje esse tempero por cima do frango limpo (dentro de uma tigela);
6. Tempere todo o frango, massageando bem ele, espalhando o tempero por dentro e por fora do frango;
7. Cubra com um pano ou com plástico filme e leve à geladeira;
8. Deixe esse frango marinando de um dia para o outro e na metade do tempo vire o frango para que possa pegar bem o tempero;
9. Passado esse tempo, transfira o frango para uma assadeira forrada com papel alumínio e reserve um pouco do tempero;
10. Recheie a cavidade do frango com a farofa;
11. Costure a cavidade do frango com a ajuda de uma linha ou barbante ou prenda com palitos de dente;
12. Em seguida amarre as pernas do frango;
13. Regue o frango com o tempero que foi reservado;
14. Salpique alecrim por cima;
15. Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno pré aquecido, 180ºC, por cerca de 1 hora;
16. Passado esse tempo, retire o papel alumínio e deixe o frango assar por mais 2 horas ou até dourar;
17. Sirva em seguida.