Panqueca de batata doce

MODO DE PREPARO:

1. Bata todos os ingredientes num processador até se agregarem.
2. Untar uma frigideira com um pouco de óleo de coco e dispor colheradas de massa quando esta estiver já quente.
3. Deixar cozinhar até incharem um pouco e virar as panquecas para que acabem de cozer do outro lado.
4. Antes de virar, acrescente morangos picados.
5. Depois de prontas, sirvam-se com mel, frutas picadas ou geleia de morango.