Panqueca de cenoura

MODO DE PREPARO:

1. Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a cenoura, o leite, o óleo, sal e a farinha até ficar homogêneo.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque o equivalente a 1 concha pequena de massa e gire para cobrir todo o fundo. Deixe dourar levemente.
3. Vire a massa e doure do outro lado. Proceda da mesma forma com toda a massa. Deixe esfriar.
4. Misture os ingredientes do recheio e divida entre as massas.
5. Enrole como rocambole e coloque em um refratário grande, untado com um pouco do molho.
6. Cubra com o molho restante, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos.
7. Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.