Panquecas de frango com catupiry

MODO DE PREPARO:

Massa de panqueca

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (ou no mixer), ponha a massa batida em uma vasilha coberta e deixe-a descansando por 1 hora em temperatura ambiente.
2. A seguir, use uma frigideira antiaderente, aquecida e untada com óleo ou manteiga para fazer os discos de panqueca.
3. Use uma concha média para fazer cada uma, depois de colocar a massa na frigideira, faça um movimento circular de modo a cobrir todo o fundo com a massa.
4. Com a frigideira novamente sobre o fogo baixo, espere as bolhas na massa aparecerem e então, com cuidado e com auxílio de uma espátula vire-a para dourar o outro lado.
5. Transfira a panqueca para outro prato e vá empilhando os discos até que acabe a massa.

Recheio

1. Misture tudo e recheie as panquecas, colocando um pouco da mistura no centro de cada disco e enrole a massa.
2. Coloque os rolinhos em travessa untada, cubra com molho, queijo e leve ao forno para gratinar.

Molho Branco

1. Numa panela grande, derreta a manteiga.
2. Junte a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau por cerca de 2 minutos.
3. Coloque o leite gelado de uma vez e, com um fouet, misture bem, até levantar fervura.
4. Baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
5. No fim, tempere com a noz moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.