Delicada, crocante por fora e macia por dentro: a Pavlova é a combinação perfeita de textura e leveza. Essa sobremesa clássica — que leva o nome da bailarina russa Anna Pavlova — nasceu da fusão entre arte e sabor. Com base de merengue assado lentamente, chantilly fresco e frutas por cima, ela conquista pelo visual e surpreende no paladar.
Ideal para dias quentes, almoços especiais ou quando você quer impressionar com uma sobremesa linda e leve, a Pavlova parece sofisticada, mas é simples de fazer com poucos ingredientes. O segredo está no tempo de forno e na montagem cuidadosa.
Veja como preparar a sua Pavlova perfeita!
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
1. Prepare o Merengue
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Pré-aqueça o forno a 120 °C.
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Bata as claras em neve até formar picos firmes.
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Adicione o açúcar aos poucos, batendo continuamente, até obter um merengue brilhante e firme.
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Acrescente o vinagre, o amido de milho e a baunilha. Misture delicadamente com uma espátula.
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Forre uma assadeira com papel manteiga e, com a ajuda de uma colher, modele um disco com o merengue, deixando o centro ligeiramente mais fundo para acomodar a cobertura depois.
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Leve ao forno por cerca de 1h30, até que esteja seco por fora, mas ainda com o centro macio.
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Deixe esfriar completamente dentro do forno, com a porta entreaberta.
2. Prepare o Chantilly
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Bata o creme de leite fresco com o açúcar até atingir ponto de chantilly firme.
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Mantenha refrigerado até a hora de montar.
3. Montagem
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Decore com as frutas frescas de sua escolha.
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Sirva imediatamente para garantir a crocância do merengue.
Dicas para uma Pavlova Perfeita
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Evite umidade: procure fazer a Pavlova em dias secos, pois a umidade pode comprometer a crocância do merengue.
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Não abra o forno durante o preparo: O choque térmico pode fazer o merengue murchar ou rachar.
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Varie nas frutas: O contraste entre o doce do merengue e o azedinho das frutas frescas é essencial. Frutas vermelhas, maracujá ou fatias finas de abacaxi funcionam muito bem.
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Sirva no mesmo dia: A Pavlova perde sua textura se ficar muito tempo montada. Monte pouco antes de servir.
Rendimento e Tempo de Preparo
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Rende: 6 a 8 porções
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Tempo total de preparo: Cerca de 2 horas
(sendo 20 minutos de preparo ativo e 1h30 de forno)
Atualizado em 05/08/2025: este conteúdo foi revisado para torná-lo mais atrativo, com introdução otimizada, modo de preparo detalhado, dicas práticas e formato ideal para blogs gastronômicos no WordPress.
