Pudim de claras com calda de caramelo

Caramelo:

1. Dissolva o açúcar na água.
2. Leve a mistura ao fogo até o caramelo ficar dourado (em torno de 10 minutos).
3. Não mexa até o açúcar começar a derreter.
4. Tire do fogo e acrescente a flor de sal.
5. Coloque o caramelo na forma de pudim.
6. Segurando a forma com um pano de prato, vá gire-a de tal forma que o caramelo chegue as laterais. Reserve.

Pudim:

1. Bata as claras em uma batedeira com 1 pitada de sal.
2. Quando estiver bem montada, acrescente o açúcar aos poucos, até que as claras fiquem firmes.
3. Com uma colher, transfira as claras para a forma e espalhe com as costas da colher.
4. Dê uma batidinha com a forma na mesa de vez em quando para a clara se acomodar e o pudim não ficar com buracos.
5. Asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim fique dourado.
6. Retire do forno e aguarde alguns minutos, até que fique morno.
7. Passe a faca nas laterais para que saia com facilidade.
8. Depois de virado, leve a geladeira e sirva gelado.