Pudim de maracujá com tapioca e coco

MODO DE PREPARO:

1. Misture a tapioca no leite de aveia em uma tigela grande e acrescentar os demais ingredientes.
2. Deixe descansar por duas horas.

Caramelo:

1. Coloque o açúcar na forma de pudim.
2. Leve ao fogo e espere derreter até formar a calda.
3. Unte a fôrma toda com essa calda e despeje o pudim.
4. Asse em banho maria até endurecer.
5. Espere esfriar para desenformar.

Dica: A textura fica como cuscuz de tapioca, levemente puxadinho. Sugestões: Use leite de coco ao invés de aveia para um pudim sem glúten. Faça a calda com o açúcar branco para ficar mais dourado. Use coco ralado fresco. Sirva com calda de hortelã.