Sobremesa Gelada de Três Chocolates

MODO DE PREPARO:

1. Numa panela, misture as gemas com 50 g de açúcar e a farinha.
2. Em outra, aqueça o leite até ferver e acrescente-o às gemas. Leve ao fogo médio e cozinhe, sempre mexendo, até que engrosse. Reserve.
3. Hidrate a gelatina com 4 colheres (sopa) de água.
4. Aqueça por 20 segundos no micro-ondas e acrescente à preparação anterior. Agregue bem.
5. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película.
6. Bata o creme de leite até aumentar de volume e misture ao preparado anterior.
7. Derreta os chocolates individualmente. Divida o creme em três porções iguais e adicione a cada chocolate, mesclando bem.
8. Bata as claras em neve. Pulverize as 6 colheres de açúcar e continue batendo até obter um merengue firme.
9. Divida em três partes e misture cada uma, delicadamente, com um tipo de chocolate.
10. Forre com papel alumínio uma forma de bolo inglês, coloque no fundo a mistura de chocolate branco, nivele bem e leve à geladeira por 20 minutos.
11. A seguir, acrescente a mistura de chocolate ao leite, nivele e leve à geladeira mais 20 minutos.
12. Por fim, adicione a mistura de chocolate meio amargo, nivele e leve à geladeira por duas horas.
13. Desenforme e decore com raspas de chocolate branco ou apenas rale no ralo grosso.