Sopa de batata com queijo

MODO DE PREPARO:

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo. Adicione a cebola e o alho.
2. Cozinhe até que as cebolas estejam macias e transparentes. Adicione a mostarda dijon e misture.
3. Adicionar a farinha. Mexa por um minuto para não ficar gosto de farinha crua.
4. Misture as batatas. Despeje o caldo de galinha e o leite.
5. Continue mexendo até que não haja mais caroços. Junte o açúcar.
6. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente até que fique agradável e espesso.
7. Se você quiser uma sopa bem suave, transfira a sopa para um liquidificador ou processador de alimentos (ou ainda uma peneira).
8. Coloque a sopa de volta na panela, em fogo baixo, e adicione o queijo ralado. Agite até que o queijo esteja derretido e incorporado à sopa. Tempere com sal e pimenta, a gosto.
9. Para decorar, adicione o bacon, coentro picado e mais queijo ralado. Sirva com pão quente torrado.