Quem cresceu em família mineira ou interiorana, provavelmente guarda na memória aquele aroma doce e acolhedor do biscoito quebra-quebra recém-assado. Feito com poucos ingredientes, mas cheio de afeto, ele é a definição perfeita de receita afetiva.
Mas e se a gente pudesse dar uma cara nova a essa delícia tradicional, sem perder sua essência? A boa notícia é que o biscoito quebra-quebra é tão versátil quanto nostálgico — e com algumas variações simples, ele pode se adaptar a diferentes gostos, ocasiões e até dietas.
Se você já conhece o sabor único dessa receita crocante por fora e macia por dentro, prepare-se para explorar novas formas de apresentá-la. E se ainda não conhece, essa é a chance perfeita de descobrir um clássico que atravessa gerações com charme e simplicidade.
O que é o biscoito quebra-quebra?
Com origem nas cozinhas do interior do Brasil, especialmente em regiões de Minas Gerais, o quebra-quebra é um tipo de biscoito rústico, feito à base de açúcar, gordura (geralmente manteiga ou banha), ovos e fermento.
Seu nome vem da textura: por fora ele forma uma casquinha crocante que literalmente “quebra” com facilidade. Por dentro, o miolo é mais denso e levemente macio — perfeito para acompanhar um café coado ou chá quente.
Variações para sair do básico (sem perder a essência)
A seguir, apresentamos quatro variações criativas para transformar a receita tradicional em novas experiências de sabor:
1. Versão com Coco Ralado: sabor tropical na medida certa
O coco ralado adiciona um toque úmido e perfumado ao biscoito, além de realçar a crocância natural da massa.
Como fazer:
Adicione 1/2 xícara de coco ralado seco à massa tradicional. Se quiser ainda mais sabor, acrescente uma pitada de canela e raspas de limão.
Dica: Essa versão combina especialmente bem com café preto ou chá de capim-cidreira.
2. Versão com Chocolate: uma tentação à parte
Para os amantes de chocolate, essa adaptação transforma o biscoito rústico em um doce mais indulgente, sem exageros.
Como fazer:
Incorpore 2 colheres de sopa de cacau em pó à massa e finalize com gotas de chocolate meio amargo por cima de cada biscoitinho antes de levar ao forno.
Resultado: Um quebra-quebra com leve sabor de brownie e textura crocante por fora, derretendo na boca por dentro.
3. Versão Integral com Açúcar Mascavo: para quem busca equilíbrio
Sim, é possível adaptar o quebra-quebra para uma versão mais funcional, sem perder seu charme.
Como fazer:
Substitua metade da farinha branca por farinha de trigo integral e o açúcar refinado por mascavo. Adicione também uma colher de chia ou linhaça, se quiser aumentar o valor nutricional.
Sabor: Fica levemente mais denso, com um toque caramelizado do mascavo — perfeito para quem gosta de doces mais sutis.
4. Versão com Erva-doce: resgatando os sabores da roça
Essa é para os nostálgicos: o aroma da erva-doce se espalha pela casa e transforma o ambiente.
Como fazer:
Adicione 1 colher de chá de sementes de erva-doce à massa e polvilhe açúcar cristal por cima dos biscoitos antes de assar.
Dica extra: Sirva ainda morninho, com manteiga ou geleia caseira.
Receita base do biscoito quebra-quebra
Ingredientes:
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2 ovos
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1 xícara de açúcar
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4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
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1 colher (sopa) de fermento químico em pó
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Farinha de trigo até dar ponto (em média, 3 xícaras)
Modo de preparo:
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Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme.
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Adicione o fermento e vá incorporando a farinha aos poucos, até obter uma massa lisa que desgrude das mãos.
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Modele os biscoitos no formato desejado (disquinhos, bolinhas ou rosquinhas).
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Disponha em assadeira untada e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem levemente.
Rende cerca de 30 unidades | Tempo total de preparo: 35 minutos
Por que vale a pena reinventar o quebra-quebra?
Mais do que uma receita, o biscoito quebra-quebra representa um pedaço da memória afetiva brasileira. Ao experimentar novas versões, você não só adiciona criatividade ao seu repertório, como também mantém viva uma tradição — com o seu toque pessoal.
Seja para compartilhar em família, vender em feiras artesanais ou simplesmente adoçar o seu café da tarde, esse biscoito continua sendo um convite ao sabor do simples. E agora, com novas possibilidades.
