Bolo de milho com coco light

Tempo de Preparo

Serve

Dificuldade

fácil

Preparo

assar

Um bolo de milho com coco leve e delicioso, perfeito para qualquer ocasião.

INGREDIENTES

2 espigas de milho (naturais e ralado).

1 xícara de flocos de milho

3 ovos (clara e gema)

200 ml de leite de coco

3 colheres (sopa) de coco ralado

1/2 xícara de açúcar de coco (podem usar outros tipos, como: xylitol, eritritol, mascavo,…)

3 colheres (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de fermento

Bater tudo no liquidificador, menos o fermento.
Após bater por alguns minutos, adicionar o fermento e bater por uns segundos.
Adicionar a mistura numa forma de furo untada com óleo de coco e flocos de milho.
Assar em forno com temperatura alta por 30 min. Ou até desgrudar da faca.

Dica: Para que fique uns pedacinhos de milho no bolo, liquidifique-o por último (grosseiramente). .