Bolo de tapioca sem forno

MODO DE PREPARO:

Calda de Ameixa

1. Em uma panela pequena coloque a ameixa e a água e deixe ferver por 5 minutos até amolecer e hidratar a ameixa.⁠
2. Armazene em um vidro na geladeira até a hora de servir.⁠
3. Para criar a calda basta processar rapidamente no liquidificador, se necessário coloque um pouco mais de água para ajustar a consistência da calda.⁠
4. Sirva sobre o bolo de tapioca gelado.⁠

Bolo de tapioca

1. Em uma panela aqueça o leite de coco com o açúcar, o coco ralada e o sal, não precisa ferver.⁠
2. Em uma bacia grande adicione a tapioca granula e depois o leite aquecido.⁠
3. Mexa rapidamente e deixe descansar 15 minutos mexendo a cada 5 minutos.⁠
4. Unte uma forma média de bolo ou de pudim com um pouco de óleo.⁠
5. Depois de 15 minutos hidratando e mexendo a tapioca transfira a mistura para a forma untada.⁠
6. Cubra com plástico filme e leve para gelar por 3 a 4 horas ou até ficar bem geladinho.⁠
7. Para tirar o bolo de tapioca de dentro da forma passe uma faca fina nas laterais, coloque um prato por cima, vire o bolo e dê umas boas chacoalhadas até sentir que o bolo soltou.⁠
8. Cubra com a calda de ameixa e sirva gelado.⁠
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