Tempo de Preparo
240
Serve
8
Dificuldade
fácil
Preparo
gelar
Delicioso bolo de tapioca gelado com calda de ameixa
INGREDIENTES
1 e 1/4 xícara tapioca granulada (220 gramas)
1 litro de leite de coco ou outro leite vegetal
1 xícara de açúcar demerara ou adoçante culinário (200 gramas)
50 gramas de coco ralado seco ou fresco
1 pitada sal
1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml – opcional)
MODO DE PREPARO:
Calda de Ameixa
- Em uma panela pequena coloque a ameixa e a água e deixe ferver por 5 minutos até amolecer e hidratar a ameixa.
- Armazene em um vidro na geladeira até a hora de servir.
- Para criar a calda basta processar rapidamente no liquidificador, se necessário coloque um pouco mais de água para ajustar a consistência da calda.
- Sirva sobre o bolo de tapioca gelado.
Bolo de tapioca
- Em uma panela aqueça o leite de coco com o açúcar, o coco ralada e o sal, não precisa ferver.
- Em uma bacia grande adicione a tapioca granula e depois o leite aquecido.
- Mexa rapidamente e deixe descansar 15 minutos mexendo a cada 5 minutos.
- Unte uma forma média de bolo ou de pudim com um pouco de óleo.
- Depois de 15 minutos hidratando e mexendo a tapioca transfira a mistura para a forma untada.
- Cubra com plástico filme e leve para gelar por 3 a 4 horas ou até ficar bem geladinho.
- Para tirar o bolo de tapioca de dentro da forma passe uma faca fina nas laterais, coloque um prato por cima, vire o bolo e dê umas boas chacoalhadas até sentir que o bolo soltou.
- Cubra com a calda de ameixa e sirva gelado.
