Junho é aquele mês especial que traz o clima gostoso das festas juninas: bandeirinhas, música caipira, roupas coloridas e, claro, muita comida boa. As receitas típicas dessa época aquecem o coração e a barriga, trazendo à tona lembranças afetivas, sabores regionais e tradições do interior do Brasil.
A seguir, você encontra 12 comidas típicas de festa junina que pode fazer em casa, com ingredientes simples e modo de preparo descomplicado. E se o tempo estiver curto, sem problemas: muitas delas estão disponíveis em mercados, padarias e feiras típicas.
1. Pamonha
Ingredientes:
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6 espigas de milho verde
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1 xícara de açúcar (ou sal a gosto, se for versão salgada)
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1/2 xícara de leite
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Palhas do milho para embrulhar
Modo de preparo:
Retire os grãos do milho e bata no liquidificador com o leite e o açúcar (ou sal, se preferir salgada). Com a massa pronta, preencha as palhas previamente lavadas e dobre bem para evitar vazamentos. Amarre com barbante e cozinhe em água fervente por cerca de 40 a 50 minutos. A pamonha estará pronta quando a massa estiver firme.
Você também pode gostar de Pamonha assada de forno: mais prática que a tradicional e igualmente deliciosa
2. Pé de Moleque
Ingredientes:
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500 g de amendoim torrado com pele
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2 xícaras de açúcar
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1 colher de sopa de manteiga
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1 lata de leite condensado
Modo de preparo:
Derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado. Acrescente o amendoim e a manteiga, mexendo bem. Adicione o leite condensado e continue mexendo até desgrudar da panela. Despeje a mistura em uma forma untada, alise e espere esfriar antes de cortar em quadradinhos.
3. Canjica
Ingredientes:
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1 xícara de canjica branca
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1 litro de leite
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1 lata de leite condensado
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1/2 xícara de coco ralado
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Cravo e canela em pau a gosto
Modo de preparo:
Deixe a canjica de molho por 8 horas. Cozinhe em panela de pressão com água até ficar macia. Escorra e leve ao fogo com o leite, leite condensado, coco, cravo e canela. Mexa até engrossar e servir cremosa. Pode ser servida quente ou fria.
4. Bolo de Fubá
Ingredientes:
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1 xícara de fubá
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1 xícara de farinha de trigo
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1 e 1/2 xícara de açúcar
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1/2 xícara de óleo
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1 xícara de leite
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3 ovos
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1 colher de sopa de fermento em pó
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Goiabada em cubos ou erva-doce (opcional)
Modo de preparo:
Bata os ovos com o açúcar e o óleo. Acrescente o fubá, a farinha e o leite aos poucos. Misture o fermento por último. Despeje a massa em forma untada e adicione os cubos de goiabada, se desejar. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até dourar.
5. Pipoca
Ingredientes:
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1/2 xícara de milho de pipoca
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3 colheres de sopa de óleo
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Sal a gosto (ou açúcar para a versão doce)
Modo de preparo:
Em uma panela com tampa, aqueça o óleo, adicione o milho e tampe. Agite a panela de vez em quando até os grãos estourarem. Para pipoca doce, prepare uma calda com açúcar derretido e despeje sobre as pipocas ainda quentes, misturando bem.
Confira também: Pipoca gourmet de caramelo, chocolate e amendoim
6. Curau
Ingredientes:
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6 espigas de milho verde
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2 xícaras de leite
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1 xícara de açúcar
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Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Retire os grãos do milho e bata no liquidificador ou mixer com o leite. Coe a mistura em peneira fina. Leve ao fogo médio com o açúcar, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela. Sirva morno ou frio, polvilhado com canela.
7. Queijadinha
Ingredientes:
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1 lata de leite condensado
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100 g de coco ralado
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50 g de queijo parmesão ralado
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2 ovos
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1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Distribua em forminhas de papel ou silicone e asse em forno médio por 25 a 30 minutos ou até dourar levemente.
8. Pastel Caipira
Ingredientes:
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2 xícaras de farinha de milho fina
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1 xícara de farinha de trigo
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Água morna (quanto baste)
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Sal a gosto
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Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo)
Modo de preparo:
Misture as farinhas com o sal e vá adicionando água morna até formar uma massa firme e maleável. Abra a massa com rolo, corte discos, recheie e feche bem. Frite em óleo quente ou asse em forno a 200°C até dourar.
9. Pinhão Cozido
Ingredientes:
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500 g de pinhão
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Sal a gosto
Modo de preparo:
Lave bem os pinhões e coloque-os na panela de pressão com água e sal. Cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão. Escorra, deixe amornar e sirva descascado.
10. Quentão
Ingredientes:
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1 xícara de cachaça
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1/2 xícara de açúcar
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1 pedaço de gengibre fatiado
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3 cravos-da-índia
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1 pau de canela
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Casca de 1 laranja
Modo de preparo:
Caramelize o açúcar com o gengibre, cravo, canela e a casca da laranja. Adicione a cachaça e deixe ferver por alguns minutos. Coe antes de servir. Para versão sem álcool, substitua a cachaça por suco de uva ou maçã.
Experimente também a versão de Quentão de Vinho
11. Paçoca
Ingredientes:
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500 g de amendoim torrado e sem pele
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1 xícara de açúcar
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1/2 xícara de farinha de mandioca
Modo de preparo:
Processe todos os ingredientes no liquidificador ou processador até virar uma farofa úmida e modelável. Modele com as mãos ou coloque em formas para compactar.
12. Arroz-Doce
Ingredientes:
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1 xícara de arroz
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1 litro de leite
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1 lata de leite condensado
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Açúcar a gosto
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Canela em pau e cravo
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz em água até amaciar. Adicione o leite, o leite condensado, açúcar, canela e cravo. Cozinhe em fogo baixo até obter um creme espesso. Sirva quente ou gelado, com canela em pó por cima.
Para Preparar ou Comprar
Fazer essas receitas em casa é uma ótima forma de resgatar tradições e reunir a família.
Mas se preferir praticidade, muitos desses pratos podem ser comprados prontos em padarias, feiras e supermercados. O mais importante é celebrar com afeto e sabor.
Dica Extra: Traga o Clima da Roça Para Dentro de Casa
Monte uma mesa típica com toalha xadrez, bandeirinhas, chapéus de palha e coloque uma playlist de forró para completar a experiência.
