Bolo de abacaxi

MODO DE PREPARO:

Massa de bolo de abacaxi

1. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 10 minutos ou até dobrar de volume. Junte a margarina e bata por 3 minutos.
2. Adicione a farinha e a fécula peneiradas, intercalando com o suco, batendo até ficar homogêneo.
3. Misture o fermento com uma colher e despeje em uma fôrma de 45cm x 35cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar.
4. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

Para o creme de abacaxi

1. Em uma panela, em fogo baixo, cozinhe o abacaxi, a água e o açúcar por 10 minutos. Escorra e reserve.
2. Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado e a maisena dissolvida no leite, mexendo até engrossar.
3. Desligue e misture com o abacaxi reservado. Recheie o bolo com metade do creme, cubra com a massa restante e espalhe o creme restante.
4. Corte em quadrados e embrulhe em papel-alumínio, um a um.
5. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.