O tofu, muitas vezes chamado de “queijo de soja”, é um dos alimentos mais versáteis e nutritivos da culinária vegetariana, vegana e saudável. Rico em proteínas, baixo em gordura e cheio de benefícios para a saúde, ele se destaca por se adaptar facilmente a diversos temperos e modos de preparo.
Entre todas as formas de consumir tofu, o tofu grelhado se tornou um dos queridinhos de quem busca uma alimentação leve, saborosa e rica em proteínas vegetais. Quando bem preparado, ele conquista até quem não é adepto da dieta vegetariana, graças à sua textura firme por fora e macia por dentro, além de seu sabor que absorve os temperos com maestria.
Se você ainda não descobriu todo o potencial desse ingrediente, saiba que preparar um tofu grelhado saboroso está longe de ser algo complicado. O segredo está nos detalhes — desde a escolha do tofu certo até a técnica de grelhar e a combinação de temperos.
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Neste guia, você vai entender por que o tofu grelhado pode (e deve) fazer parte do seu cardápio, como escolher o tofu ideal, quais os erros que comprometem o sabor e, claro, aprender uma receita testada e aprovada para deixar qualquer refeição mais nutritiva e deliciosa.
Por que incluir tofu na sua alimentação?
O tofu é um alimento milenar, tradicional na culinária asiática, especialmente na China e no Japão. Com a popularização das dietas plant-based e do vegetarianismo no mundo todo, ele se tornou um dos principais substitutos de proteínas animais.
Além de ser extremamente versátil, o tofu oferece diversos benefícios nutricionais:
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Fonte de proteína vegetal completa, contendo todos os aminoácidos essenciais.
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Baixo teor calórico, ideal para dietas de controle de peso.
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Rico em cálcio, ferro, magnésio e isoflavonas, que auxiliam na saúde óssea, controle hormonal e redução de colesterol.
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Zero colesterol e baixo teor de gordura saturada, excelente para a saúde cardiovascular.
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Alta capacidade de absorver temperos, o que o torna um ingrediente coringa para inúmeros pratos.
Como escolher o tofu certo para grelhar
Nem todo tofu é igual. A textura dele faz toda a diferença no preparo, especialmente na versão grelhada.
Prefira o tofu firme ou extra firme.
Eles possuem menos água, são mais estruturados e mantêm sua forma durante o cozimento. Evite o tofu do tipo soft (sedoso), que é ideal para molhos, sobremesas e patês.
Se você só encontrar tofu mais macio, não se preocupe. Basta pressioná-lo para remover o excesso de líquido, deixando-o mais firme e fácil de grelhar.
Segredos para um tofu grelhado saboroso e dourado
O maior erro de quem acha que não gosta de tofu está em não temperá-lo corretamente. Por ser um alimento neutro, o tofu precisa de marinadas ou temperos bem elaborados para destacar seu sabor.
Veja as principais dicas:
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Remova o excesso de água. Envolva o tofu em um pano limpo ou papel toalha e pressione levemente por alguns minutos. Isso ajuda na absorção do tempero e na crocância da grelha.
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Marinar faz toda a diferença. Use shoyu, azeite, alho, limão, gengibre, ervas, páprica, curry ou os temperos de sua preferência. Quanto mais tempo marinar, mais saboroso fica.
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Use uma boa frigideira antiaderente ou chapa. Isso garante que o tofu não grude e fique com uma crosta dourada perfeita.
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Não mexa antes do tempo. Ao colocar na frigideira, deixe o tofu dourar bem de um lado antes de virar. Isso forma a crosta e evita que ele quebre.
Sugestões de acompanhamentos
O tofu grelhado é extremamente versátil e combina com:
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Saladas frescas com folhas, tomates e grãos.
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Arroz integral, arroz de couve-flor ou quinoa.
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Legumes salteados, assados ou no vapor.
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Molhos, como tahine, shoyu com limão, pesto de manjericão ou até molho de amendoim.
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Pode também ser servido dentro de wraps, sanduíches ou bowls nutritivos.
Receita de Tofu Grelhado: Simples, Saborosa e Nutritiva
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
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Envolva cada fatia em papel toalha ou um pano limpo e pressione delicadamente para retirar o excesso de água.
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Prepare a marinada misturando shoyu, azeite, suco de limão, alho, gengibre, páprica e pimenta.
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Disponha as fatias de tofu em um recipiente e cubra com a marinada. Deixe descansar por no mínimo 20 minutos. Se possível, deixe na geladeira por 1 hora para mais sabor.
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Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione um fio de azeite se necessário.
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Coloque as fatias de tofu e deixe grelhar sem mexer por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e levemente crocantes.
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Sirva em seguida, acompanhado do que preferir.
Considerações finais
Se você já tentou fazer tofu e achou sem graça, provavelmente ainda não descobriu os segredos de um bom preparo.
Com as técnicas certas, o tofu grelhado se transforma em uma proteína versátil, deliciosa, nutritiva e que combina com diversos tipos de refeições, seja para quem busca uma alimentação mais leve, vegetariana ou vegana, ou apenas quer variar o cardápio de forma saudável.
